烧茄子

【菜肴名称】烧茄子
【菜肴做法】

1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐适量杀一下待用
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水打成糊
3.锅放火上，添入清油，油热时，将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出，滗去余油
4.锅内留底油25克，先下入花椒炸黄捞出，再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺，汁沸勾入流水芡，下入茄子，翻两三个身，出锅盛盘食用

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,延缓衰老食谱,胃调养食谱,高血压食谱
【主料原料】茄子 250克
【辅料】鸡蛋40克
【调料】淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 大葱8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 盐3克 味精1克 植物油75克 花椒4克 酱油5克
【怎么做好吃】中老年保健食谱
【能量】229.06千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】10.43克
【脂肪】4.58克
【碳水化合物】44.33克
【叶酸】78.12微克
【膳食纤维】5.09克
【胆固醇】234毫克
【维生素A】117.38微克
【胡萝卜素】147.72微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】1.98毫克
【维生素C】13.4毫克
【维生素E】3.74毫克
【钙】124.47毫克
【磷】143.87毫克
【钾】519.44毫克
【钠】1620.56毫克
【碘】13.9微克
【镁】57.55毫克
【铁】3.52毫克
【锌】1.32毫克
【硒】7.73微克
【铜】0.39毫克
【锰】0.86毫克

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