豌豆肥肠汤

【菜肴名称】豌豆肥肠汤
【菜肴做法】

1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净
2. 加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出
3. 干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水
4. 把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开
5. 用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成
6. 吃时在碗内放葱花味精即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,气血双补食谱,痔疮食谱,补虚养身食谱,便秘食谱
【主料原料】猪大肠1000克 豌豆250克
【调料】花椒5克 姜5克 大葱10克 盐10克 味精5克 胡椒粉2克 白矾1克
【能量】2260.29千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】90.26克
【脂肪】188.31克
【碳水化合物】60.28克
【叶酸】207.82微克
【膳食纤维】9.36克
【胆固醇】1370毫克
【维生素A】166.35微克
【胡萝卜素】573.1微克
【硫胺素】1.69毫克
【核黄素】1.35毫克
【烟酸】24.97毫克
【维生素C】35.5毫克
【维生素E】8.15毫克
【钙】199.34毫克
【磷】888.34毫克
【钾】1310.63毫克
【钠】5509.2毫克
【碘】2.41微克
【镁】199.96毫克
【铁】15.14毫克
【锌】13.23毫克
【硒】174.3微克
【铜】1.24毫克
【锰】2.76毫克

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