滇池冻鲫鱼

【菜肴名称】滇池冻鲫鱼
【菜肴做法】

1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净
大蒜去皮捣碎成蒜泥
2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精. 3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草. 4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.

【做法工艺】冻
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】清真菜,私家菜,营养不良食谱,脾调养食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鲫鱼800克
【调料】盐7克 味精2克 胡椒2克 草豆蔻1克 八角2克 花椒3克 姜10克 香菜10克 酱油20克 大蒜（白皮）5克 花生油30克
【怎么做好吃】1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质.2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生.3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
【能量】1031.94千卡
【维生素B】60.8毫克
【蛋白质】146.93克
【脂肪】43.33克
【碳水化合物】16.22克
【叶酸】200.83微克
【膳食纤维】2.25克
【胆固醇】168毫克
【维生素A】23.38微克
【胡萝卜素】140.7微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】19.82毫克
【维生素C】5.55毫克
【维生素E】15.57毫克
【钙】687.12毫克
【磷】1321.42毫克
【钾】2473.8毫克
【钠】4406.15毫克
【碘】0.63微克
【镁】376.08毫克
【铁】14.13毫克
【锌】4.86毫克
【硒】184.58微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.98毫克

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