鱼香牛肉丝

【菜肴名称】鱼香牛肉丝
【菜肴做法】

1. 牛肉收拾干净，切成细丝，用酱油、生粉腌拌10分钟
地瓜洗净去皮，切成丁块
盐、糖、酱油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克调匀备用
2. 油入锅烧热，内丝放入锅中迅速拨散，见肉色变白，即捞起沥油
3. 锅中留油少许，先放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炒香，再放入地瓜、辣豆瓣酱炒匀，最后放入肉丝拌炒数下，再倒入调匀的调料炒匀并勾芡，即可装盘供食

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】四川菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,家常菜
【主料原料】牛肉(肥瘦)300克 甘薯200克
【调料】芡粉5克 盐5克 酱油10克 白砂糖10克 黑醋10克 胡椒粉1克 香油10克 豆瓣辣酱10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 植物油75克
【怎么做好吃】1. 地瓜脆而甜，亦可用鲜荸荠代替。2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】679.97千卡
【维生素B】60.32毫克
【蛋白质】63.3克
【脂肪】23.37克
【碳水化合物】60.19克
【叶酸】40.89微克
【膳食纤维】5.82克
【胆固醇】252毫克
【维生素A】317.2微克
【胡萝卜素】1777微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】18.32毫克
【维生素C】9.4毫克
【维生素E】10.42毫克
【钙】154.52毫克
【磷】626.77毫克
【钾】983.94毫克
【钠】3102.59毫克
【碘】1.12微克
【镁】132.78毫克
【铁】12.41毫克
【锌】14.92毫克
【硒】23.65微克
【铜】0.73毫克
【锰】0.85毫克

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