红烧鲫鱼

【菜肴名称】红烧鲫鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,接触化学毒素人员食谱
【主料原料】鲫鱼250克
【辅料】猪肉(肥瘦)50克
【调料】姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱5克 白砂糖5克 料酒5克 豆瓣酱15克 酱油10克 味精2克 醋10克 植物油40克
【怎么做好吃】炸鱼时，切忌过火、炸焦，油炸时间不宜过长，以免在高温油炸过程中产生有毒物质。
【能量】499.31千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】55.87克
【脂肪】23.66克
【碳水化合物】16.62克
【叶酸】61.08微克
【膳食纤维】0.74克
【胆固醇】92.5毫克
【维生素A】12.85微克
【胡萝卜素】23.2微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】8.54毫克
【维生素C】1.25毫克
【维生素E】1.22毫克
【钙】229.5毫克
【磷】542.53毫克
【钾】1077.13毫克
【钠】1803.52毫克
【碘】0.24微克
【镁】153.74毫克
【铁】8.31毫克
【锌】2.96毫克
【硒】65.69微克
【铜】0.2毫克
【锰】1.01毫克

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