银蹄海参

【菜肴名称】银蹄海参
【菜肴做法】

1.猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央
2.水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围
3.勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,老人食谱,补虚养身食谱
【主料原料】海参（水浸）600克 猪蹄1000克
【调料】葱油20克 卤汁300克 盐5克 味精2克 植物油30克 淀粉(豌豆)20克 酱油5克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】2826.71千卡
【蛋白质】263.2克
【脂肪】188.61克
【碳水化合物】18.04克
【膳食纤维】0.07克
【胆固醇】2220毫克
【维生素A】96微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1.19毫克
【烟酸】16.91毫克
【维生素E】0.1毫克
【钙】1777.2毫克
【磷】402.28毫克
【钾】822.23毫克
【钠】3912.68毫克
【碘】0.12微克
【镁】244.84毫克
【铁】15.44毫克
【锌】13.14毫克
【硒】93.38微克
【铜】0.92毫克
【锰】0.48毫克

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