白酥里脊

【菜肴名称】白酥里脊
【菜肴做法】

1. 葱、姜去皮切细末备用
2. 将干淀粉（5克）调成湿淀粉（10克）
3. 花椒放碗内泡出花椒水待用
4. 把里脊肉剁成泥，加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀，做成一个大丸子，沾上一层面粉，再用手拍成扁圆形厚饼
5. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀
6. 将蛋泡糊的一半放在盘内抹平，把肉饼放在蛋泡糊上，再把上面抹上一层蛋泡糊，勺内放入猪油，油烧至五成热时，将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出，用刀切成2厘米宽的条摆在盘内
7. 将洋葱、玉兰片、香菇切成片
8. 勺内放油，把配料放入勺内煸炒一下，添上汤100毫升，加精盐、黄酒、味精、白糖
9. 烧开后用淀粉勾芡，淋猪油，浇在里脊上即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,青少年食谱,家常菜,健脾开胃食谱
【主料原料】猪里脊肉250克
【辅料】洋葱（白皮）10克 玉兰片10克 豌豆10克 香菇（鲜）5克 小麦面粉10克 鸡蛋清50克
【调料】淀粉(玉米)203克 猪油（炼制）75克 盐4克 黄酒2克 花椒1克 味精1克 白砂糖5克 大葱3克 姜3克
【怎么做好吃】备猪油750克，实耗约75克。
【能量】1860.65千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】62.11克
【脂肪】95.18克
【碳水化合物】194.64克
【叶酸】35.42微克
【膳食纤维】2.7克
【胆固醇】207.25毫克
【维生素A】38.15微克
【胡萝卜素】32.42微克
【硫胺素】1.37毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】15.96毫克
【维生素C】2.56毫克
【维生素E】5.8毫克
【钙】80.73毫克
【磷】561.65毫克
【钾】964.8毫克
【钠】1816.97毫克
【碘】0.5微克
【镁】105.04毫克
【铁】13.57毫克
【锌】6.23毫克
【硒】19.27微克
【铜】0.64毫克
【锰】0.51毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.