坛儿肉

【菜肴名称】坛儿肉
【菜肴做法】

1. 将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净
2. 将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】低温环境作业人群食谱,山东菜,滋阴食谱,贫血食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克
【调料】肉桂5克 冰糖15克 姜10克 小葱10克 酱油50克
【怎么做好吃】冰糖加油，炒成糖色，再加肉块偏炒，使其上色均匀，因肉块外部骤热，蛋白质凝固，结成厚膜，保护肉块水分，煨炖之时不致溢出，成菜色红、酥烂、成形，可收三美之好。
【能量】2937.55千卡
【蛋白质】49.59克
【脂肪】295.15克
【碳水化合物】21.46克
【叶酸】2.9微克
【膳食纤维】0.51克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】66.8微克
【胡萝卜素】101微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】12.97毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】0.3毫克
【钙】76.35毫克
【磷】587.1毫克
【钾】1282.45毫克
【钠】3281.44毫克
【碘】1.2微克
【镁】169.5毫克
【铁】9.78毫克
【锌】8.74毫克
【硒】19.36微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.99毫克

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