炒肚丝

【菜肴名称】炒肚丝
【菜肴做法】

1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用
2. 沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀
竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝
木耳、姜洗净切丝备用
3. 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】微波食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】猪肚300克 竹笋350克 木耳(水发) 100克
【辅料】辣椒(红、尖)45克
【调料】香油10克 大蒜（白皮）10克 色拉油20克 子姜8克 盐8克 醋30克 花椒30克 料酒5克 盐5克 酱油20克 白砂糖5克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】795.92千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】57.75克
【脂肪】44.34克
【碳水化合物】60.78克
【叶酸】21.74微克
【膳食纤维】19.17克
【胆固醇】870毫克
【维生素A】120.8微克
【胡萝卜素】690.54微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】1.19毫克
【烟酸】12.53毫克
【维生素C】84.16毫克
【维生素E】30.89毫克
【钙】333.83毫克
【磷】838.03毫克
【钾】2305.37毫克
【钠】6593.59毫克
【碘】0.48微克
【镁】176.53毫克
【铁】21.56毫克
【锌】9.2毫克
【硒】38.54微克
【铜】0.81毫克
【锰】7.5毫克

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