香葱海螺

【菜肴名称】香葱海螺
【菜肴做法】

1.将海螺外壳砸破，取出螺肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓擦洗，清水漂净，批成两片，在其表面划上一些刀纹，用咸面稍捏(俗称发一下)，再漂净咸味，葱切段
2.炒锅倒同，烧至六成热，放入海螺过油，倒出沥油
3.炒锅留余油，煸透香葱，加入蚝油，白糖，黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,肝调养食谱,糖尿病食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】海螺1000克
【调料】蚝油20克 大葱30克 料酒15克 白砂糖10克 植物油50克 胡椒粉3克 香油5克 醋5克 味精3克 碱3克 盐4克
【怎么做好吃】糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【能量】1302.1千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】204.08克
【脂肪】14.16克
【碳水化合物】91.09克
【叶酸】3.54微克
【膳食纤维】0.79克
【胆固醇】1770毫克
【维生素A】503.6微克
【胡萝卜素】21微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】4.61毫克
【烟酸】2.28毫克
【维生素C】0.9毫克
【维生素E】210.49毫克
【钙】5415.69毫克
【磷】1538.38毫克
【钾】1846.35毫克
【钠】4029.22毫克
【碘】0.25微克
【镁】1919.88毫克
【铁】53.9毫克
【锌】33.62毫克
【硒】748.28微克
【铜】0.53毫克
【锰】3.72毫克

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