砂锅冬菇焖河鳗

【菜肴名称】砂锅冬菇焖河鳗
【菜肴做法】

1. 河鳗斩头颈骨（皮要连在一起）剖腹去内脏
2. 河鳗用开水烫一下，洗去白黏液，洗净切成3厘米～4厘米长块，盛在砂锅内
3. 冬菇剪去根蒂洗净，片成薄片
4. 炒锅放在火上，放入生菜油烧热，下入大蒜炸至金黄色
5. 把油盛入小碗内，再余一点油，放入葱、姜、柱侯酱，稍炒一下
6. 烹入黄酒，加入清水300克，精盐、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝，烧开，倒在河鳗砂锅内
7. 移至微火上加盖焖烧45分钟，揭盖，用筷子把河鳗稍动一下
8. 倒入蒜油、香油，收浓汤汁，加盖，汤汁滚动上桌

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,结核病食谱,老人食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】河鳗750克
【辅料】香菇（鲜）100克
【调料】菜籽油60克 香油5克 黄酒25克 柱侯酱35克 盐5克 味精5克 白砂糖20克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 陈皮10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备生菜油约160克。
【能量】2122.22千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】145.82克
【脂肪】146.52克
【碳水化合物】57.09克
【叶酸】43.47微克
【膳食纤维】6.13克
【胆固醇】1327.5毫克
【维生素A】11.85微克
【胡萝卜素】71微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】31.08毫克
【维生素C】3.25毫克
【维生素E】67.8毫克
【钙】367.02毫克
【磷】1953.62毫克
【钾】1678.44毫克
【钠】2828.48毫克
【碘】0.08微克
【镁】294.08毫克
【铁】15.53毫克
【锌】10.06毫克
【硒】256.21微克
【铜】1.74毫克
【锰】0.93毫克

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