银芽鸡丝

【菜肴名称】银芽鸡丝
【菜肴做法】

1.将取熟水面筋切成细丝，用清水洗净，压干水分放在碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀上浆，即成素鸡丝
绿豆芽摘去头和根，洗净
2.炒锅放入熟花生油，烧至五成热时，把素鸡丝下锅用炒久推散，至呈玉白色时捞起沥干油
锅中留余油少许，倒入绿豆芽迅速煸炒后，加精盐、味精、姜末，放入素鸡丝炒匀，速用湿淀粉勾芡，淋上料酒及熟花生油10克，装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜,清热解毒食谱,利尿食谱,便秘食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】水面筋150克 绿豆芽100克
【调料】盐3克 料酒10克 姜10克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 花生油75克
【能量】956.68千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】37.57克
【脂肪】75.24克
【碳水化合物】35.1克
【叶酸】6.45微克
【膳食纤维】2.96克
【维生素A】4.8微克
【胡萝卜素】28微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】2.1毫克
【维生素C】4.4毫克
【维生素E】32.52毫克
【钙】141.96毫克
【磷】233.79毫克
【钾】180.16毫克
【钠】1313.86毫克
【碘】0.2微克
【镁】63.63毫克
【铁】9.21毫克
【锌】3.28毫克
【硒】1.87微克
【铜】0.47毫克
【锰】1.97毫克

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