鱼扇海参

【菜肴名称】鱼扇海参
【菜肴做法】

1.猪肉洗净绞成肉馅
洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开，留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨（头刺不用），然后每条鱼肉斜片12片，用调料水稍腌，每片内酿馅卷好入笼蒸熟，洒明油，白汁
2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨，用豆腐酿馅摆在扇面的外沿，淋白汁，明油
3.将烧海参均匀地竖摆在扇面，组成一幅完整的扇形

【做法工艺】其他
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,延缓衰老食谱,美容养颜食谱
【主料原料】鲆1000克 海参（水浸）750克 芦笋300克 豆腐(南)200克 猪肉(肥瘦)100克
【调料】盐3克 味精2克 植物油25克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
【能量】1932.86千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】282.6克
【脂肪】81.65克
【碳水化合物】25.43克
【叶酸】110.5微克
【膳食纤维】8.9克
【胆固醇】1265毫克
【维生素A】151.5微克
【胡萝卜素】300微克
【硫胺素】1.56毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】54.86毫克
【维生素C】135毫克
【维生素E】16.79毫克
【钙】2614.66毫克
【磷】2295.08毫克
【钾】4629毫克
【钠】2691.18毫克
【镁】900.7毫克
【铁】22.75毫克
【锌】11.49毫克
【硒】428.23微克
【铜】8.48毫克
【锰】1.32毫克

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