荷叶粉肉卷

【菜肴名称】荷叶粉肉卷
【菜肴做法】

1. 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时
2. 糯米用清水淘洗干净
3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末
4. 鸭蛋磕开，取清打散
5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷
6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片
7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】福建菜,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）1000克
【辅料】糯米150克 鸡蛋100克 荷叶100克
【调料】黄酒15克 白砂糖25克 酱油20克 味精15克 五香粉30克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)35克
【怎么做好吃】吃时打开荷叶。
【能量】6757.4千卡
【蛋白质】126.78克
【脂肪】603.12克
【碳水化合物】214.5克
【叶酸】141.35微克
【膳食纤维】3.21克
【胆固醇】1675毫克
【维生素A】335.5微克
【胡萝卜素】9微克
【硫胺素】1.22毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】29.22毫克
【维生素E】7.15毫克
【钙】255.25毫克
【磷】1360.4毫克
【钾】2939.95毫克
【钠】3321.13毫克
【碘】28.91微克
【镁】336.45毫克
【铁】29.32毫克
【锌】20.94毫克
【硒】59.04微克
【铜】1.52毫克
【锰】3.07毫克

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