山楂豆沙包

【菜肴名称】山楂豆沙包
【菜肴做法】

1. 将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团
2. 待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀
3. 另外3/7面团分成2块备用
4. 蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧
5. 金糕用刀压碎
6. 将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧
7. 将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片
8. 黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上
9. 红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上
10. 将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子
11. 将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形
12. 再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道
13. 用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处
14. 将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】甜品\/点心,孕早期食谱,快餐\/主食,健脾开胃食谱
【主料原料】小麦面粉500克 绿豆沙250克 金糕50克
【辅料】鸡蛋黄90克 梅子50克
【调料】白砂糖100克 猪油（炼制）20克 酵母15克 碱1克
【怎么做好吃】1. 此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。2. 面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。3. 中医认为本品含山楂、青梅，能养胃生津，促进食欲，和胃降逆，治疗呕吐，故适于孕妇食用。
【能量】3406.9千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】113.62克
【脂肪】63.4克
【碳水化合物】621.18克
【叶酸】357.56微克
【膳食纤维】24.74克
【胆固醇】1377.6毫克
【维生素A】401.1微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】3.75毫克
【核黄素】1.18毫克
【烟酸】17.22毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】18.33毫克
【钙】426.7毫克
【磷】1535.45毫克
【钾】1434.5毫克
【钠】141.21毫克
【碘】14.5微克
【镁】298.4毫克
【铁】33.98毫克
【锌】5.32毫克
【硒】63.78微克
【铜】0.95毫克
【锰】1.49毫克

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