熘鱼块

【菜肴名称】熘鱼块
【菜肴做法】

1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块
蒜苗、葱洗净切成段待用
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀
3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油
4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,高血压食谱
【主料原料】草鱼200克
【辅料】鸡蛋40克 青蒜10克
【调料】植物油50克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 酱油20克 料酒20克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约500克，鲜汤约300克。
【能量】420.95千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】43.12克
【脂肪】8.86克
【碳水化合物】45.82克
【叶酸】77.47微克
【膳食纤维】0.62克
【胆固醇】328毫克
【维生素A】105微克
【胡萝卜素】68.4微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】0.9毫克
【维生素C】2.6毫克
【维生素E】5.88毫克
【钙】89.99毫克
【磷】431.5毫克
【钾】909.53毫克
【钠】2106.08毫克
【碘】11.36微克
【镁】95.99毫克
【铁】6.76毫克
【锌】1.82毫克
【硒】30.2微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.86毫克

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