奶汤银肺

【菜肴名称】奶汤银肺
【菜肴做法】

1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂
2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉
3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】湖南菜,肺调养食谱,咳喘食谱
【主料原料】猪肺800克 小白菜500克
【调料】料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
【能量】765.53千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】106.43克
【脂肪】32.86克
【碳水化合物】18.01克
【叶酸】220.25微克
【膳食纤维】6.29克
【胆固醇】2320毫克
【维生素A】1485.95微克
【胡萝卜素】8435.7微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】1.9毫克
【烟酸】18.12毫克
【维生素C】141.05毫克
【维生素E】7.1毫克
【钙】515.72毫克
【磷】1509.3毫克
【钾】2633.77毫克
【钠】5116.62毫克
【碘】50.08微克
【镁】180.62毫克
【铁】52.42毫克
【锌】12.37毫克
【硒】92.32微克
【铜】1.09毫克
【锰】2.25毫克

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