软炸鸭肝

【菜肴名称】软炸鸭肝
【菜肴做法】

1. 将鸭肝去掉靠苦胆处，洗净，切成五厘米长的条
2. 鸭肝浸泡去血水，用布搌干
3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉拌匀
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色
5. 捞出码放盘内，周围用生菜围边，蘸以椒盐食用

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,明目食谱,补血食谱,贫血食谱,肝调养食谱
【主料原料】鸭肝125克
【辅料】鸡蛋清100克 淀粉(玉米)40克 生菜（团叶）25克
【调料】花生油75克 椒盐3克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1036千卡
【蛋白质】30.56克
【脂肪】84.54克
【碳水化合物】38.25克
【叶酸】7.9微克
【膳食纤维】0.19克
【胆固醇】426.25毫克
【维生素A】1315微克
【胡萝卜素】90微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】1.66毫克
【烟酸】9.32毫克
【维生素C】27.5毫克
【维生素E】33.32毫克
【钙】65.2毫克
【磷】400.75毫克
【钾】448.45毫克
【钠】213.54毫克
【镁】48.65毫克
【铁】34.55毫克
【锌】4.37毫克
【硒】79.22微克
【铜】1.85毫克
【锰】0.68毫克

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