盐烤鸡

【菜肴名称】盐烤鸡
【菜肴做法】

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色
5. 将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面
6. 盖煲以慢火烤6分钟，将鸡双反转，再烤6分钟，最后熄烤12分钟即成

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,水肿食谱
【主料原料】母鸡1500克
【调料】粗盐1500克
【怎么做好吃】1. 用瓦煲效果比较好，因烤的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；2. 如鸡的重量在2斤左右，烤10分钟已足够；3. 盐的分量亦应与鸡只相等。 4. 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件；5. 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内；6. 将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内；7. 本品需纱纸1张、?纸1张。
【能量】4005千卡
【蛋白质】306克
【脂肪】252克
【碳水化合物】127.5克
【胆固醇】2490毫克
【维生素A】2085微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】132毫克
【维生素E】20.1毫克
【钙】8310毫克
【磷】1800毫克
【钾】7005毫克
【钠】1392453毫克
【镁】7185毫克
【铁】399毫克
【锌】31.65毫克
【硒】4.5微克
【铜】7.05毫克
【锰】9毫克

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