柱侯豉椒鲜肫球

【菜肴名称】柱侯豉椒鲜肫球
【菜肴做法】

1. 先将肫球洗净血污，去干水分，用干淀粉捞匀，待用
2. 将圆椒（柿子椒）、尖椒开边去籽，去筋蒂，切件，洗净
3. 烧热锅下油，将肫球拉嫩油至八成熟捞起，去干油分
4. 洗净锅，下油40克，即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圆椒、尖椒件同炒，洒酒，放入拉过油的肫球，即洒水少许，放入味精，盐同炒匀，后用味精、白糖、老抽调味，用湿生粉打芡，加麻油几滴和包尾油20克上碟

【做法工艺】炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,肢寒畏冷食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡肫300克 柿子椒300克
【辅料】辣椒(红、尖、干)100克
【调料】柱侯酱30克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆豉5克 盐1克 老抽2克 香油5克 淀粉(玉米)13克 江米酒25克 花生油60克
【能量】1298.13千卡
【维生素B】60.36毫克
【蛋白质】78.1克
【脂肪】86.17克
【碳水化合物】93.41克
【叶酸】11.98微克
【膳食纤维】46.29克
【胆固醇】522毫克
【维生素A】150.3微克
【胡萝卜素】248微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】12.92毫克
【维生素C】391.1毫克
【维生素E】43.47毫克
【钙】55.35毫克
【磷】737.35毫克
【钾】2007.31毫克
【钠】779.54毫克
【碘】0.06微克
【镁】196.98毫克
【铁】22.07毫克
【锌】17.23毫克
【硒】33.57微克
【铜】7.14毫克
【锰】12.69毫克

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