橄榄蘑菇

【菜肴名称】橄榄蘑菇
【菜肴做法】

1.将蘑菇修去根蒂
莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状
2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油
热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜,减肥瘦身食谱,防癌抗癌食谱,便秘食谱,私家菜
【主料原料】莴笋1000克 蘑菇(鲜蘑)100克
【调料】香油5克 盐5克 料酒5克 白砂糖1克 味精4克 花生油75克 淀粉(豌豆)3克
【能量】904.1千卡
【蛋白质】14.32克
【脂肪】81.02克
【碳水化合物】36.72克
【叶酸】0.1微克
【膳食纤维】8.11克
【维生素A】252微克
【胡萝卜素】1510微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】9.02毫克
【维生素C】42毫克
【维生素E】37.49毫克
【钙】250.42毫克
【磷】585.79毫克
【钾】2436.45毫克
【钠】2668毫克
【镁】203.03毫克
【铁】12.54毫克
【锌】4.62毫克
【硒】6.04微克
【铜】1.32毫克
【锰】2.31毫克

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