文昌鸡

【菜肴名称】文昌鸡
【菜肴做法】

1. 将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用
3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗
4. 火腿切成同样片
5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形，连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形，上锅小火蒸熟，取出滗去原汁
6. 将原汁烧开，加入料酒、味精，用湿淀勾芡，淋入香油浇在盘内即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,营养不良食谱,贫血食谱,明目食谱
【主料原料】鸡700克 鸡肝250克
【辅料】火腿50克
【调料】盐4克 香油10克 料酒15克 味精2克 淀粉(玉米)5克
【能量】1633.41千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】185.21克
【脂肪】89.48克
【碳水化合物】21.75克
【叶酸】2944.29微克
【膳食纤维】0克
【胆固醇】1651.5毫克
【维生素A】26394微克
【硫胺素】1.22毫克
【核黄素】3.45毫克
【烟酸】71.78毫克
【维生素E】16.61毫克
【钙】87.28毫克
【磷】1901.33毫克
【钾】2400.04毫克
【钠】3144.74毫克
【碘】5.05微克
【镁】179.02毫克
【铁】40.58毫克
【锌】14.71毫克
【硒】182.7微克
【铜】1.34毫克
【锰】0.85毫克

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