炮两样

【菜肴名称】炮两样
【菜肴做法】

1.羊肉、羊肝片切成薄片
葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条
姜去皮切成极细的细末
蒜去皮用刀拍了剁成碎末
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克）
肉片、羊肝片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入浆好的肉片、羊肝片，用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒入漏勺内滤去油，再倒回炒勺内上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油装盘即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱,明目食谱
【主料原料】羊肉(瘦)100克 羊肝100克
【调料】花生油60克 酱油30克 黄酒5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备花生油约300克。
【能量】932.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】41.02克
【脂肪】67.55克
【碳水化合物】39.98克
【叶酸】227.82微克
【膳食纤维】0.64克
【胆固醇】409毫克
【维生素A】20986微克
【胡萝卜素】17.9微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】1.96毫克
【烟酸】28.02毫克
【维生素C】1.2毫克
【维生素E】55.58毫克
【钙】58.8毫克
【磷】584.7毫克
【钾】830.85毫克
【钠】1926.48毫克
【碘】27.52微克
【镁】91.85毫克
【铁】16.51毫克
【锌】10.38毫克
【硒】25.67微克
【铜】4.78毫克
【锰】1.14毫克

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