茯苓包子

【菜肴名称】茯苓包子
【菜肴做法】

1.将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片，用煎法取汁，每次分别加水约400毫升，加热煮提3次，每次煮提1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成500毫升药汁待用
2.面粉倒在案板上，加入发面30克左右，温热茯苓水50毫升，和成面团发酵
将葱洗净切花
姜洗净切末
3.将猪肉剁成茸，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅
4.待面团发成后，加碱水适量，揉匀碱液，试剂子酸碱度合适（不黄不酸），然后搓成3-4厘米粗长条，按量揪成剂子块，把剂子压成圆面皮，右手打馅，逐个包成生坯
5.将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】心调养食谱,脾调养食谱,利尿食谱,孕中期食谱
【主料原料】小麦面粉100克
【辅料】猪肉(肥瘦)50克 土茯苓5克
【调料】姜5克 胡椒粉1克 香油1克 黄酒5克 盐2克 酱油10克 大葱5克
【怎么做好吃】效用：此与一般食用包子的不同处，就在于加入了茯苓。茯苓有健脾宁心、利水渗湿之效。故脾虚湿盛而见脾胀、食少、便溏、小便不利，或心悸失眠的患者，常食有益。脾调养药膳
【能量】576.85千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】23.18克
【脂肪】22.07克
【碳水化合物】74.69克
【叶酸】26.22微克
【膳食纤维】4克
【胆固醇】40毫克
【维生素A】11.05微克
【胡萝卜素】12.3微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】3.94毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】1.19毫克
【钙】47.61毫克
【磷】273.67毫克
【钾】349.07毫克
【钠】1396.22毫克
【碘】3.22微克
【镁】78.67毫克
【铁】2.5毫克
【锌】1.42毫克
【硒】13.71微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.43毫克

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