拿破化酥

【菜肴名称】拿破化酥
【菜肴做法】

1. 起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀
2. 再将高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团
3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮后，放入烤盘内静置松弛30分钟
4. 在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞
5. 再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可
6. 将烤熟的酥饼皮以刀子分成4等份，每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃
7. 将材料相叠覆盖后，最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油，再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,单身食谱,西餐其他
【主料原料】小麦面粉70克 小麦富强粉125克
【辅料】核桃15克 起酥油150克
【调料】猪油（炼制）20克 奶油50克 白砂糖5克
【怎么做好吃】1. 法式包折法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。2. 本品需碎松饼屑适量。
【能量】1428.4千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】28.95克
【脂肪】80.86克
【碳水化合物】151.6克
【叶酸】44.58微克
【膳食纤维】4.52克
【胆固醇】123.1毫克
【维生素A】154.65微克
【胡萝卜素】4.5微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.1毫克
【烟酸】2.65毫克
【维生素C】0.15毫克
【维生素E】9.14毫克
【钙】71.85毫克
【磷】309.4毫克
【钾】464毫克
【钠】140.52毫克
【碘】7.22微克
【镁】95.8毫克
【铁】2.23毫克
【锌】1毫克
【硒】14.72微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.64毫克

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