广式春卷

【菜肴名称】广式春卷
【菜肴做法】

1.将猪瘦肉洗净，切成丝
圆白菜洗净沥水，切成丝
面粉加水适量调成稀面糊
2.将锅内倒入50克花生油，烧热后放入猪肉丝煸炒，加入料酒出锅装盘
3.将锅内重新倒入30克花生油烧热，放入圆白菜丝煸炒，加入精盐,糖,味精,五香粉,酱油和少许清水，待菜心炒至断生，放入肉丝炒匀，加入淀粉勾芡，翻炒均匀，即成馅料
4.将春卷皮平摊在案板上，放入馅料，将下边的皮向上叠，将左右两边的皮抹上少许稀面糊向中间折拢粘住，最后把上面的皮边抹上稀面糊往下叠，卷起粘住，即成扁圆条形的春卷生坯
5.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入春卷生坯，用中小火浸炸，炸至外皮发脆，呈金黄色时，即可食用

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉300克 猪肉(瘦)250克 圆白菜500克
【辅料】鸡蛋清50克
【调料】盐7克 味精3克 白砂糖5克 酱油10克 五香粉2克 料酒6克 小麦面粉35克 淀粉(豌豆)50克 花生油120克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸料用，应准备实际用量多一些。春卷皮制作方法： 高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。
【能量】2974千卡
【维生素B】60.23毫克
【蛋白质】118.73克
【脂肪】144.98克
【碳水化合物】316.58克
【叶酸】202.8微克
【膳食纤维】17.67克
【胆固醇】202.5毫克
【维生素A】170微克
【胡萝卜素】350微克
【硫胺素】3.07毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】22.01毫克
【维生素C】200毫克
【维生素E】55.09毫克
【钙】400.51毫克
【磷】1216.19毫克
【钾】2190.51毫克
【钠】3908.57毫克
【碘】14.2微克
【镁】319.76毫克
【铁】19.32毫克
【锌】10.29毫克
【硒】57.24微克
【铜】0.94毫克
【锰】2.02毫克

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