芝麻拌墨鱼

【菜肴名称】芝麻拌墨鱼
【菜肴做法】

1. 酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐，再洗净控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分
2. 大蒜剁碎成茸
3. 墨鱼撕去外衣及骨洗净，切薄片，加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热，捞出控干水分
4. 坐锅，下油30克，将咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨鱼炒匀，加盐15克、水30克，炒干水分，撒匀芝麻，冷热吃均可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】广东菜,健脾开胃食谱,滋阴食谱,月经不调食谱,贫血食谱
【主料原料】墨鱼750克
【辅料】酸白菜500克 芝麻45克
【调料】大蒜（白皮）10克 盐15克 醋30克 白砂糖23克 花生油30克
【怎么做好吃】墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【能量】1308.75千卡
【蛋白质】128.86克
【脂肪】55.65克
【碳水化合物】78.88克
【叶酸】83.74微克
【膳食纤维】7.02克
【胆固醇】1695毫克
【维生素A】25.5微克
【胡萝卜素】153微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】18.69毫克
【维生素C】10.7毫克
【维生素E】45.43毫克
【钙】652毫克
【磷】1705.19毫克
【钾】3778.75毫克
【钠】7449.62毫克
【碘】104.25微克
【镁】495.99毫克
【铁】24.92毫克
【锌】14.4毫克
【硒】290.76微克
【铜】6.12毫克
【锰】2.71毫克

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