白炸鱿鱼虾

【菜肴名称】白炸鱿鱼虾
【菜肴做法】

1. 将姜茸浸入广东米酒中，成姜汁酒备用
2. 将虾洗净沥干
3. 鱿鱼剖开成一块，去掉污物，取出头、爪（另作他用），洗净后刻上菱形花纹，然后横切成长约4.5 厘米、宽约3 厘米的片
4. 烧沸水锅，将虾放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟，捞起沥去水，在碟中砌成山形
5. 将辣椒去蒂、籽，洗净，切丝分盛两小碗
6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，每碗辣椒丝淋油10克，再分别加入酱油，即成辣椒酱油
7. 利用锅内余油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就鱼片焯约4 分钟至熟，用笊篱捞起沥去水
8. 沥干水分的鱼片排在虾的四周即成，辣椒酱油同时跟上席

【做法工艺】汆
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】广州菜,补虚养身食谱,补阳食谱,壮腰健肾食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】河虾750克 鱿鱼(鲜)1000克
【调料】姜25克 小葱10克 辣椒(红、尖)30克 生抽10克 江米酒15克 植物油20克
【怎么做好吃】1. 边剥虾壳边佐以辣椒酱油，情趣盎然；2. 此菜家乡菜式，风味别致。
【能量】1530.4千卡
【蛋白质】298.6克
【脂肪】34.32克
【碳水化合物】22.24克
【叶酸】5.52微克
【膳食纤维】1.78克
【胆固醇】4480毫克
【维生素A】800.6微克
【胡萝卜素】543.5微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】16.59毫克
【维生素C】46.3毫克
【维生素E】56.96毫克
【钙】2906.55毫克
【磷】1629.6毫克
【钾】5556.35毫克
【钠】2747.66毫克
【碘】0.06微克
【镁】891.4毫克
【铁】40.18毫克
【锌】40.96毫克
【硒】605.17微克
【铜】9.38毫克
【锰】3.77毫克

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