大葱野鸭

【菜肴名称】大葱野鸭
【菜肴做法】

1.将鸭子干煺去毛，剁去脚爪，开膛去内脏，放在清水里浸泡约2小时，取出洗净，沥干水
2.大葱洗净，切5厘米左右长段，每段一剖为二，猪肉洗净切块
锅内放水烧开，将野鸭入锅焯水，捞出洗净，沥干水
3.炒锅倒油烧热，下大葱煸透捞出，放入野鸭肚内，同时将猪肉下锅略煸，并下酱油，茴香，桂皮，白糖，黄酒，姜片和清水，放入野鸭烧煮，烧开撇去浮沫，改用小火，焖至鸭子熟透
4.食用时，将野鸭剖开，取出大葱铺在盘底，将头，颈，翅膀剁下，放在葱上，鸭身去胸骨剁成条，再和刀面盖在上面，浇上原卤即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,补虚养身食谱
【主料原料】野鸭1500克
【辅料】猪肉(肥瘦)150克
【调料】大葱250克 酱油35克 白砂糖20克 料酒20克 桂皮10克 八角10克 姜15克 植物油25克
【能量】777.7千卡
【维生素B】60.4毫克
【蛋白质】26.34克
【脂肪】56.94克
【碳水化合物】50.7克
【叶酸】35.72微克
【膳食纤维】10.78克
【胆固醇】120毫克
【维生素A】59.4微克
【胡萝卜素】189.5微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】7.3毫克
【维生素C】8.1毫克
【维生素E】0.64毫克
【钙】201.75毫克
【磷】388.65毫克
【钾】764.4毫克
【钠】2130.08毫克
【碘】0.84微克
【镁】132.6毫克
【铁】7.87毫克
【锌】4.35毫克
【硒】19.36微克
【铜】0.28毫克
【锰】2.52毫克

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