芫爆肚仁

【菜肴名称】芫爆肚仁
【菜肴做法】

1. 将肚肚剁成3厘米长的段
2. 香菜切段
3. 大葱洗净切丝
4. 姜、蒜洗净切末
5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时
7. 将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水
8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油
9. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可

【做法工艺】芫爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,夜尿多食谱,自汗盗汗食谱
【主料原料】羊肚200克
【辅料】香菜50克
【调料】花生油75克 香油15克 料酒15克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1020.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】26.78克
【脂肪】96.96克
【碳水化合物】11.12克
【叶酸】76.01微克
【膳食纤维】1.08克
【胆固醇】248毫克
【维生素A】145.5微克
【胡萝卜素】597.9微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】4.86毫克
【维生素C】25.2毫克
【维生素E】43.18毫克
【钙】149.49毫克
【磷】317.28毫克
【钾】395.06毫克
【钠】1111.94毫克
【碘】0.75微克
【镁】56.08毫克
【铁】6.75毫克
【锌】5.97毫克
【硒】20.02微克
【铜】0.45毫克
【锰】1.83毫克

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