凤眼牛肉饼

【菜肴名称】凤眼牛肉饼
【菜肴做法】

1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净
2. 将牛肉剁馅
3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅
4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状
5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味
7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料
8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内
9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上
10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上
11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,增肥食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】牛肉（瘦）250克
【辅料】鸽蛋100克 鸡蛋50克 面包100克
【调料】花生油100克 香油25克 料酒10克 酱油40克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角3克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
【能量】2068.26千卡
【维生素B】124.23微克
【蛋白质】80.46克
【脂肪】156.41克
【碳水化合物】96.38克
【叶酸】119.02微克
【膳食纤维】2.5克
【胆固醇】917.5毫克
【维生素A】168.76微克
【胡萝卜素】22.3微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】18.79毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】66.1毫克
【钙】260.33毫克
【磷】933.55毫克
【钾】1200.39毫克
【钠】2981.78毫克
【碘】40.56微克
【镁】187.28毫克
【铁】21.98毫克
【锌】13.37毫克
【硒】56.57微克
【铜】1.13毫克
【锰】1.76毫克
【泛酸】0.62毫克
【生物素】12微克
【维生素D】2微克

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