海蜇腰花

【菜肴名称】海蜇腰花
【菜肴做法】

1.将猪腰花剖开成为两半后，剔除中间之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水）
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状（俗称佛手状），备用
3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮（但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入）烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干
4.起油锅（3汤匙油），先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可（油条切1寸长，先炸酥后放在碟中）

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪腰子300克
【辅料】海蜇皮150克 油条20克
【调料】大蒜（白皮）5克 大葱5克 白砂糖5克 白醋2克 酱油5克 香油30克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)20克 盐3克
【怎么做好吃】海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
【能量】671.92千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】54.15克
【脂肪】35.82克
【碳水化合物】33.42克
【叶酸】28.74微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】1302毫克
【维生素A】117.8微克
【胡萝卜素】4.7微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】3.63毫克
【烟酸】1.02毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】24.63毫克
【钙】275.18毫克
【磷】706.4毫克
【钾】1046.86毫克
【钠】2367.72毫克
【碘】0.12微克
【镁】266.46毫克
【铁】8.63毫克
【锌】10.56毫克
【硒】495.34微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.88毫克

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