汤泡仔鸡

【菜肴名称】汤泡仔鸡
【菜肴做法】

1.嫩仔鸡宰杀去净毛，由脊背开膛去内脏，去净骨，剁成2厘米见方丁
2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上
嫩丝瓜刮去皮，要保存青嫩皮，切开成四条，去掉一点瓤，切象眼块
葱切成段
3.食用时，将锅放鸡汤1000毫升，加盐烧开，随下入鸡丁，待鸡肉呈七成熟时，捞出放入汤盅里，再把鸡汤内的泡沫随浮随撇干净，放味精、盐，调好味，然后下入丝瓜、口蘑烧开，倒入鸡肉汤盅内，撒胡椒粉、葱段，放鸡油即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,老人食谱
【主料原料】鸡1500克
【辅料】口蘑15克 丝瓜500克
【调料】料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱10克
【怎么做好吃】此菜中的口蘑也可选用罐头蘑菇50克代替。
【能量】2652.53千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】301.36克
【脂肪】142.55克
【碳水化合物】47.12克
【叶酸】42.65微克
【膳食纤维】5.84克
【胆固醇】1590毫克
【维生素A】796.2微克
【胡萝卜素】457微克
【硫胺素】0.87毫克
【核黄素】1.57毫克
【烟酸】92.72毫克
【维生素C】25.3毫克
【维生素E】12.44毫克
【钙】240.87毫克
【磷】2737.55毫克
【钾】4819.92毫克
【钠】5058.52毫克
【碘】0.08微克
【镁】368.27毫克
【铁】26.18毫克
【锌】18.83毫克
【硒】180.77微克
【铜】2.25毫克
【锰】1.73毫克

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