汤渍芜菁

【菜肴名称】汤渍芜菁
【菜肴做法】

1. 芜菁削皮，加盐腌软
2. 白菜剥掉外层的叶子，竖向一剖为二，切除的根部，浸泡在盐水里腌软
3. 腌好的芜菁和白菜用清水冲去盐分后，沥干水分
4. 萝卜切丝
5. 梨去皮
6. 红枣去核
7. 梨、红枣分别切丝
8. 黑木耳、干香菇泡涨后切丝
9. 芥菜、细葱一半放入盐水里腌，另一半切段
10. 水芹菜去老茎，切段
11. 蒜、姜切丝
12. 将所有白菜夹馅材料混合后，调入盐和糖拌匀入味
13. 把做好的夹馅层层塞进白菜的叶片夹缝中，最后用最外层的大叶紧裹整个白菜，放入泡菜坛里
14. 然后再将腌过的芜菁与细葱、芥菜混在一起，分批塞进白菜每层的叶片中
15. 将所有的料混合拌匀，制成泡菜汤，均匀地淋在泡菜上即可

【做法工艺】腌
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】胃调养食谱
【主料原料】芜菁500克 白菜500克
【辅料】梨300克 石榴25克 白萝卜200克 芥菜50克 芹菜50克 枣（干）10克 木耳(干)5克 香菇（干）5克
【调料】盐50克 小葱20克 大蒜（白皮）15克 姜10克 白砂糖45克 虾酱15克
【怎么做好吃】1. 如果买来的白菜剖半后还是体积太大，可以再剖半；2. 芜菁叶的营养价值极高，在制作泡菜时最好连叶子一起腌制。
【能量】565.55千卡
【维生素B】121.56微克
【蛋白质】16.94克
【脂肪】3.1克
【碳水化合物】137.63克
【叶酸】247.22微克
【膳食纤维】22.41克
【维生素A】197.5微克
【胡萝卜素】1120.5微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】6.6毫克
【维生素C】246.05毫克
【维生素E】13.82毫克
【钙】602.3毫克
【磷】394.25毫克
【钾】1152.75毫克
【钠】20823.26毫克
【碘】27.44微克
【镁】167.8毫克
【铁】16.79毫克
【锌】5.77毫克
【硒】14.31微克
【铜】2.6毫克
【锰】2.9毫克

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