菜烩面

【菜肴名称】菜烩面
【菜肴做法】

1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段，冬笋切成4.3厘米长的片
2.猪脚爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗净，放在锅里，加清水2500克，黄酒，葱段，姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮1小时
3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时，放菜心煸炒一下，加笋片，猪爪汤1500克，烧沸后放细面条，再烧沸后加细盐，味精，在小火上煮3-4分钟，先将面条捞出盛入碗里，再放上猪爪，浇上鲜汤即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,美容养颜食谱,便秘食谱,贫血食谱,营养不良食谱
【主料原料】面条(标准粉)600克 猪蹄500克 菠菜250克 冬笋50克
【调料】盐13克 味精3克 黄酒25克 大葱30克 姜3克 花生油25克
【能量】3317.42千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】174.67克
【脂肪】129.49克
【碳水化合物】374.34克
【叶酸】223.3微克
【膳食纤维】14.45克
【胆固醇】960毫克
【维生素A】1243.14微克
【胡萝卜素】7364.3微克
【硫胺素】2.52毫克
【核黄素】1.44毫克
【烟酸】28.21毫克
【维生素C】81.52毫克
【维生素E】17.74毫克
【钙】457.82毫克
【磷】1179.87毫克
【钾】2064.04毫克
【钠】6098.92毫克
【碘】60微克
【镁】546.84毫克
【铁】29.66毫克
【锌】14.63毫克
【硒】34.48微克
【铜】1.99毫克
【锰】10.21毫克

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