绍式虾蛋

【菜肴名称】绍式虾蛋
【菜肴做法】

1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用
2. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、精盐、味精，用筷子打匀，再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀，待用
4. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至七成热，一边用筷子在油锅内熘滑，一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅
5. 至起丝后，将勺移至旺火上再氽5秒钟，连油倒入漏勺，将勺摇晃几下，沥去油，用筷拨松即成松丝状，装盘，围上洗净的香菜叶即成
6. 上桌时，随带葱、甜面酱各一碟蘸食

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】浙江菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】虾仁100克 鸡蛋400克
【辅料】香菜30克
【调料】盐3克 葱白30克 甜面酱30克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）250克
【怎么做好吃】备熟猪油1000克，实耗约250克。
【能量】2945.1千卡
【蛋白质】99.72克
【脂肪】287.2克
【碳水化合物】32.56克
【叶酸】497.84微克
【膳食纤维】1.18克
【胆固醇】3097.5毫克
【维生素A】1086.9微克
【胡萝卜素】375微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】1.38毫克
【烟酸】7.32毫克
【维生素C】19.5毫克
【维生素E】22.82毫克
【钙】829.16毫克
【磷】1237.4毫克
【钾】1348.72毫克
【钠】7243.01毫克
【碘】112.13微克
【镁】300.06毫克
【铁】21.59毫克
【锌】8.91毫克
【硒】134.96微克
【铜】3.06毫克
【锰】1.33毫克

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