紫蔻烧鱼

【菜肴名称】紫蔻烧鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用水洗净后入沸水锅中略焯，捞出备用
2. 将紫蔻、陈皮用温水洗净，切成碎粒，和匀后分成两份，分别放入两条鲫鱼的腹内
生姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用
3. 将炒锅置于火上烧热，放入猪油50克，油六成热地，下入姜片、葱节，略煸后冲入清汤，放食盐、绍酒、白糖、胡椒末烧沸后把鲫鱼放入锅内，用中火煮约15分钟，即可将鱼捞起放入盘内，再将湿淀粉10克（淀粉5克加水）下入锅内，略待片刻，汁稠起锅，浇在鱼面上即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】胃炎食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱,祛痰食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鲫鱼500克
【辅料】红豆蔻5克 陈皮6克
【调料】胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐3克 酱油10克 黄酒10克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】1. 豆蔻幼嫩带紫，气露水芳香，能开食欲、助消化、除腹胀；2. 陈皮可健脾胃、祛痰湿、止呕逆；3. 主食鲫鱼能增营养、补虚弱、利水湿。药食合用，共奏健脾消食、补虚健身之功。4. 用于脾虚食少、腹胀、便溏、食滞嗳腐、痞满、纳差等症，有较好疗效；5. 本方可作病后体弱及营养不良、胃肠功能紊乱患者之膳食。
【能量】957.82千卡
【维生素B】60.52毫克
【蛋白质】91.79克
【脂肪】58.04克
【碳水化合物】20.04克
【叶酸】118.08微克
【膳食纤维】1.95克
【胆固醇】151.5毫克
【维生素A】22.23微克
【胡萝卜素】52.28微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】12.44毫克
【维生素C】1.27毫克
【维生素E】4.71毫克
【钙】424.27毫克
【磷】823.03毫克
【钾】1551.76毫克
【钠】1965.92毫克
【碘】0.4微克
【镁】238.59毫克
【铁】8.52毫克
【锌】3毫克
【硒】115.54微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.6毫克

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