酥卤牛肉

【菜肴名称】酥卤牛肉
【菜肴做法】

1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污
2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,脾调养食谱,气血双补食谱,特色菜
【主料原料】牛肉(后腿)500克
【调料】八角2克 酱油75克 大葱50克 桂皮3克 黄酒50克 白砂糖50克 姜25克 香油25克
【怎么做好吃】1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。
【能量】1060.4千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】110.7克
【脂肪】35.41克
【碳水化合物】70.06克
【叶酸】7.1微克
【膳食纤维】2.88克
【胆固醇】370毫克
【维生素A】27.64微克
【胡萝卜素】75.3微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】32.49毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】22.32毫克
【钙】144.07毫克
【磷】1237.53毫克
【钾】1386.04毫克
【钠】4556.09毫克
【碘】1.8微克
【镁】251.36毫克
【铁】24.38毫克
【锌】21.79毫克
【硒】26.48微克
【铜】0.71毫克
【锰】2.24毫克

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