鱼香油菜苔

【菜肴名称】鱼香油菜苔
【菜肴做法】

1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分
泡辣椒去籽、去蒂，剁成末
姜、蒜切成粒
葱切葱花
2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁
3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成

【做法工艺】烹
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,减肥瘦身食谱,高脂血症食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】紫菜薹400克
【辅料】泡椒10克
【调料】姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖5克 醋5克 酱油5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 料酒10克 植物油50克
【能量】310.41千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】13.19克
【脂肪】20.05克
【碳水化合物】23.53克
【叶酸】0.94微克
【膳食纤维】3.94克
【维生素A】54.2微克
【胡萝卜素】333.2微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】3.86毫克
【维生素C】228.7毫克
【维生素E】9.07毫克
【钙】118.46毫克
【磷】264.33毫克
【钾】959.15毫克
【钠】1651.88毫克
【碘】0.12微克
【镁】73.05毫克
【铁】11.08毫克
【锌】3.84毫克
【硒】34.15微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.44毫克

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