奶汤鲜核桃仁

【菜肴名称】奶汤鲜核桃仁
【菜肴做法】

1. 鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分
2. 火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片
3. 口蘑从中间片开
4. 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过
5. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸
6. 用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,益智补脑食谱,便秘食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱
【主料原料】核桃300克
【辅料】火腿10克 口蘑50克 冬笋20克 菜花20克
【调料】姜汁1克 盐3克 味精2克 黄酒5克 鸡油5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【能量】2472.86千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】67.72克
【脂肪】228.25克
【碳水化合物】76.12克
【叶酸】316.5微克
【膳食纤维】37.5克
【胆固醇】50.4毫克
【维生素A】36.7微克
【胡萝卜素】112微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】25.67毫克
【维生素C】15.4毫克
【维生素E】136.65毫克
【钙】266.81毫克
【磷】1761.33毫克
【钾】2767.2毫克
【钠】1518.04毫克
【碘】31.56微克
【镁】482.15毫克
【铁】18.22毫克
【锌】11.35毫克
【硒】14.88微克
【铜】6.48毫克
【锰】13.37毫克

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