北京泡菜

【菜肴名称】北京泡菜
【菜肴做法】

1. 将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半
2. 白菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5 厘米长的段
3. 将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤
4. 在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子
5. 然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱
【主料原料】大白菜(青口)1000克
【辅料】鸭梨50克 白萝卜50克 胡萝卜50克 苹果50克
【调料】味精10克 大葱50克 辣椒(红、尖、干)20克 大蒜（白皮）50克 盐30克
【怎么做好吃】制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。
【能量】370.2千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】25.21克
【脂肪】4.02克
【碳水化合物】79.09克
【叶酸】24.8微克
【膳食纤维】21.29克
【维生素A】486微克
【胡萝卜素】2937微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】5.47毫克
【维生素C】306毫克
【维生素E】7.77毫克
【钙】458毫克
【磷】450.5毫克
【钾】1607.1毫克
【钠】13176.5毫克
【镁】155.5毫克
【铁】10.02毫克
【锌】8.84毫克
【硒】6.77微克
【铜】0.89毫克
【锰】4.62毫克

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