梅子炖鸭

【菜肴名称】梅子炖鸭
【菜肴做法】

1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗
2.芹菜去叶，去头，切长段
猪皮切块，烧鸭切块
3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料
4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,健脾开胃食谱,脚气食谱,营养不良食谱
【主料原料】烤鸭500克
【辅料】芹菜50克 猪肉皮50克 山楂30克
【调料】大蒜（白皮）20克 豆瓣酱20克 姜4克 大葱10克 酱油10克 醋10克 冰糖75克 盐5克 色拉油20克
【怎么做好吃】本品需清水适量。
【能量】2948.69千卡
【维生素B】122.26微克
【蛋白质】101.85克
【脂肪】227.71克
【碳水化合物】125.45克
【叶酸】25.73微克
【膳食纤维】2.52克
【胆固醇】50毫克
【维生素A】194.82微克
【胡萝卜素】79.2微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】1.86毫克
【烟酸】24.13毫克
【维生素C】23.76毫克
【维生素E】22.82毫克
【钙】273.73毫克
【磷】1013.4毫克
【钾】1740.55毫克
【钠】4267.39毫克
【碘】0.59微克
【镁】154.76毫克
【铁】19.8毫克
【锌】8.08毫克
【硒】57.67微克
【铜】0.89毫克
【锰】1.07毫克

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