芫爆墨鱼

【菜肴名称】芫爆墨鱼
【菜肴做法】

1. 将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水
2. 玉兰片洗净切成片
3. 木耳洗净撕成小朵
4. 葱姜蒜均切末
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉 6. 香菜择洗干净切成段
7. 炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可

【做法工艺】芫爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,产后调理食谱
【主料原料】墨鱼500克
【辅料】玉兰片25克 木耳(水发) 25克 青豆25克
【调料】植物油25克 料酒10克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 香菜10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克
【怎么做好吃】墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】552.26千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】86.36克
【脂肪】8.78克
【碳水化合物】38.41克
【叶酸】58.58微克
【膳食纤维】7.04克
【胆固醇】1130毫克
【维生素A】54.84微克
【胡萝卜素】329.2微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】10.19毫克
【维生素C】5.85毫克
【维生素E】12.53毫克
【钙】160.86毫克
【磷】949.77毫克
【钾】2266.37毫克
【钠】2016.69毫克
【碘】69.81微克
【镁】251.56毫克
【铁】10.12毫克
【锌】7.82毫克
【硒】189.53微克
【铜】3.86毫克
【锰】1.62毫克

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