杏仁煨鸡

【菜肴名称】杏仁煨鸡
【菜肴做法】

1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块
2. 杏仁用温水泡透，去掉外皮
3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味
5. 烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开
6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透
7. 将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓
8. 加入味精，淋入香油，盛入盘中即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,肺调养食谱,老人食谱
【主料原料】母鸡1000克
【辅料】杏仁100克
【调料】花生油75克 香油25克 大葱15克 姜10克 八角5克 酱油50克 白砂糖25克 料酒10克 味精2克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克; 2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
【能量】4174.91千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】229.66克
【脂肪】313.69克
【碳水化合物】118.18克
【叶酸】35.15微克
【膳食纤维】10.88克
【胆固醇】1660毫克
【维生素A】1394.8微克
【胡萝卜素】28.6微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】1.05毫克
【烟酸】89.06毫克
【维生素C】26.85毫克
【维生素E】80.98毫克
【钙】180.2毫克
【磷】1351.78毫克
【钾】3082.68毫克
【钠】3678.36毫克
【碘】9.6微克
【镁】428.59毫克
【铁】21.44毫克
【锌】20.01毫克
【硒】16.61微克
【铜】1.9毫克
【锰】2.76毫克

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