鱼烩蟹柳

【菜肴名称】鱼烩蟹柳
【菜肴做法】

1.鱼脯去皮，切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，加入精盐、蛋清豆粉（蛋清15克加豆粉10克）拌匀
蟹柳、熟（煮熟）丝瓜皮、冬笋（煮熟）切成0.3厘米的丝
2.将精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、料酒、芝麻油、鲜汤、水豆粉10克（豆粉5克加水）调成咸鲜味汁
3.炒锅置火上，烧油至三成热，放入鱼丝滑散籽，滗去余油，加入蟹柳丝、熟冬笋丝、丝瓜皮丝烩炒至匀，倒入咸鲜芡汁
待收汁稠后推匀，起锅装盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,关节炎食谱,利尿食谱,营养不良食谱
【主料原料】蟹肉150克 草鱼150克
【辅料】冬笋50克 丝瓜20克 鸡蛋清15克
【调料】盐2克 味精1克 胡椒粉1克 葱汁5克 姜汁3克 料酒5克 香油5克 植物油40克 黄豆粉20克
【怎么做好吃】本品需植物油约150克。
【能量】404.75千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】54.98克
【脂肪】14.47克
【碳水化合物】15.52克
【叶酸】103.44微克
【膳食纤维】1.94克
【胆固醇】168毫克
【维生素A】22.2微克
【胡萝卜素】134.6微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】7.44毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】18.36毫克
【钙】430.01毫克
【磷】583.76毫克
【钾】1231.16毫克
【钠】1340.03毫克
【碘】0.08微克
【镁】132.14毫克
【铁】6.77毫克
【锌】4.65毫克
【硒】69.27微克
【铜】2.31毫克
【锰】0.92毫克

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