蛋煎猪脑

【菜肴名称】蛋煎猪脑
【菜肴做法】

1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟
3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状
4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆
5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成

【做法工艺】熟煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,益智补脑食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】猪脑300克 鸡蛋350克
【调料】香油15克 料酒15克 盐5克 姜10克 味精3克 小葱10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）40克
【怎么做好吃】蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。
【能量】1303.55千卡
【蛋白质】80.73克
【脂肪】115.17克
【碳水化合物】14.53克
【叶酸】399.74微克
【膳食纤维】0.48克
【胆固醇】9797.7毫克
【维生素A】846.9微克
【胡萝卜素】102.8微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】1.54毫克
【烟酸】9.28毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】21.92毫克
【钙】300.06毫克
【磷】1347.38毫克
【钾】1365.24毫克
【钠】3065.42毫克
【碘】95.45微克
【镁】75.35毫克
【铁】13.36毫克
【锌】6.97毫克
【硒】88.61微克
【铜】1.53毫克
【锰】0.63毫克

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