明溪肉脯干

【菜肴名称】明溪肉脯干
【菜肴做法】

1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月
2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥
所剥之肉，其薄如纸
3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】福建菜
【主料原料】猪腿肉5000克
【调料】黄酒10克 大蒜（白皮）15克 五香粉6克 盐8克
【怎么做好吃】陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。
【能量】9546.38千卡
【蛋白质】895.9克
【脂肪】640.51克
【碳水化合物】48.54克
【膳食纤维】0.48克
【胆固醇】3950毫克
【维生素A】150.75微克
【胡萝卜素】4.5微克
【硫胺素】26.51毫克
【核黄素】12.02毫克
【烟酸】245.23毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】15.74毫克
【钙】322.57毫克
【磷】9273.61毫克
【钾】14867.3毫克
【钠】6299.97毫克
【镁】1260.09毫克
【铁】47.38毫克
【锌】109.37毫克
【硒】670.95微克
【铜】7.13毫克
【锰】2.09毫克

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