红烧猴头蘑

【菜肴名称】红烧猴头蘑
【菜肴做法】

1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥烂取出
2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热，下入花椒、大料、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用，加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】猴头菇150克
【调料】大葱15克 姜15克 花椒3克 八角3克 淀粉(豌豆)5克 料酒20克 酱油15克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 猪油（炼制）50克
【能量】672.32千卡
【维生素B】120.9微克
【蛋白质】5.52克
【脂肪】65.67克
【碳水化合物】26.21克
【叶酸】2.54微克
【膳食纤维】9.28克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】20.35微克
【胡萝卜素】41.1微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】0.85毫克
【维生素C】7.05毫克
【维生素E】13.87毫克
【钙】75.96毫克
【磷】100.29毫克
【钾】142.28毫克
【钠】2081.49毫克
【碘】0.44微克
【镁】47.08毫克
【铁】6.51毫克
【锌】1毫克
【硒】2.51微克
【铜】0.19毫克
【锰】1.11毫克
【维生素D】3微克

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