干菜焖肉

【菜肴名称】干菜焖肉
【菜肴做法】

1. 将猪肋肉洗净，切成2 厘米的小方块，在沸水锅中汆1 分钟后，用冷水再洗一次
2. 芥菜干切成0.5 厘米长的粒状
3. 炒锅内注入清水250毫升，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟
4. 将干菜、白糖落锅，改用中火烧煮至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精起锅
5. 备扣碗一只，先用少许干菜垫底，然后，将肉块皮朝下整齐地排摞于其上
6. 把剩下的干菜盖在肉块上，加入黄酒，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】浙江菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）400克
【辅料】霉干菜60克
【调料】红曲5克 黄酒10克 酱油25克 白砂糖20克 八角2克 桂皮2克 小葱5克
【怎么做好吃】1. 焖肉时先用旺火，加干菜后，改用中火；2. “干菜焖肉”可事先多做几碗，吃时再蒸，多蒸几次，肉越酥，菜越鲜。
【能量】2464.05千卡
【蛋白质】46.9克
【脂肪】236.64克
【碳水化合物】52.76克
【叶酸】1.28微克
【膳食纤维】17.42克
【胆固醇】436毫克
【维生素A】137.14微克
【胡萝卜素】582.8微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】10.47毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】0.25毫克
【钙】978.22毫克
【磷】501.28毫克
【钾】1484.84毫克
【钠】3760.46毫克
【碘】0.6微克
【镁】269.16毫克
【铁】30.1毫克
【锌】7.85毫克
【硒】16.65微克
【铜】0.49毫克
【锰】6.16毫克

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