番茄肉片

【菜肴名称】番茄肉片
【菜肴做法】

1.将冬笋洗净切片
淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用
将五花肉（最好肥三瘦七的猪肉）洗净，剔去筋，切成柳叶片
黄瓜洗净，劈开去瓤切成柳叶片
将猪肉片用盐适量，水淀粉40克，蛋清，拌匀上浆
笋片用沸水焯透捞出
2.旺火坐油勺，放入净油烧至三四成热，将肉片下勺，拨散滑散透，黄瓜片、笋片也随用油氽一下，控入漏勺
3.原勺留少许底油，放入番茄酱略炒，烹入料酒、高汤，加白糖、盐，放入肉片、黄瓜片、笋片，烧沸后用淀粉勾芡，翻炒均匀，淋明油，颠抖出勺装入平盘

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,滋阴食谱,贫血食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）200克
【辅料】黄瓜25克 冬笋20克
【调料】番茄酱40克 白砂糖45克 盐2克 淀粉(豌豆)25克 鸡蛋清20克 植物油50克 料酒5克
【怎么做好吃】调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些
【能量】1457.4千卡
【蛋白质】24.05克
【脂肪】118.17克
【碳水化合物】75.61克
【叶酸】7.25微克
【膳食纤维】1.2克
【胆固醇】218毫克
【维生素A】26.35微克
【胡萝卜素】38.5微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】7.28毫克
【维生素C】2.45毫克
【维生素E】1.88毫克
【钙】39.84毫克
【磷】259.7毫克
【钾】875.78毫克
【钠】977.97毫克
【镁】54.19毫克
【铁】3.5毫克
【锌】3.59毫克
【硒】8.97微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.27毫克

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